曾经的“国民食用油”，如今在农村也很少人吃，为何猪油不吃香

导读：曾经的“国民食用油”，如今在农村也很少人吃，为何猪油不吃香？

俗话说：柴米油盐酱醋茶，这是每天都必须要用到的东西。在我国因为饮食习惯的原因，食用油更是必不可少，而在过去食用油主要有两种：植物油和动物脂肪油，其中后者多数都是猪油。

猪油可是个好东西，在我国的食用历史也非常悠久，祖祖辈辈食用至少有数千年了。还记得小时候，当没什么菜的时候，一勺猪油，一勺酱油，简单一拌就是香气喷喷的猪油饭。

而且在很多的菜肴和美食制作过程中，加入猪油就是要美味得多，比如炒青菜用猪油更香，而下面条放点猪油吃起来会更滑爽。

就连北方地区，蒸馒头的时候，也会特意发面团的时候放一点猪油，这样的馒头不仅更蓬松、结白，而且吃起来更加的香甜可口。

猪油不光是可以吃，而且还很实用。以前冬天特别冷，很容易有冻疮。而农民就会在脸上涂抹猪油，然后再出去干活，这样就能起到很好的保护作用。

说猪油是我国曾经“国民食用油”，这一点也不夸张，它受到了很多人的喜爱。但是现在猪油却陷入了十分“尴尬”的地步，食用了数千年的猪油，如今越来越不吃香了，就连在农村也很少有人吃猪油了。是因为猪油真的不好吗？

猪油不吃香的原因？

猪油不耐存储

猪油顾名思义就是从猪身上的板油、或者是肥肉所煎的油，它在温度低的时候是凝固状的，以白色或者是偏黄色为主。而到了夏季的时候，气温升高了，它就会变成黏稠的液体了。并且猪油虽然很好，可是却有一个缺点，那就是不耐存储。

尤其是在夏季的时候，猪油保存不当很容易变坏。而且猪油在很多人看来，它是有种味道的，而用它煮的食物，也会感觉有点味道，所以现在很多的年轻人都不爱吃了。这一点相比于现在的植物油，后者确实保存更简单，存放的时间也更长。

其实这主要还是因为有些人在煎猪油的时候，少放了一些原料，当用猪板油炼油的时候，加入几粒茴香，或者是盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，就能去掉它的怪味，并且还能久放不会坏。

制作猪油麻烦

在过去农村里家家户户都有养猪，而每年基本都会杀一两次“过年猪”，当猪杀了之后，就会用猪板油来炼油。可是现在农村基本没有人养猪了，很多人也不太熟悉猪油的炼制了，就算是知道也会感觉这样太过于麻烦。

要吃猪油，不仅要去集市购买猪板油，而且还要自己来清洗，切块，炼油等，所以很多的年轻人感觉麻烦。这样炼制的猪油可能成本还要比购买超市的成品油更高。另外不少人还担心，这样购买的猪板油不如自己养殖的放心，也就不敢轻易购买。毕竟现在的年轻人压力很大，都是图方便，哪怕多花点钱也无所谓。

大众对猪油的误解

现在提到猪油，很多人都说不敢吃了，它的脂肪含量高，吃了会有高血脂、高血糖，甚至还会导致肥胖。尤其是现在的年轻人很追求“骨感美”，而中老年人有很注重养生，听说对身体健康不利的，那就会坚决不碰。而很多人一厢情愿的认为猪油是猪板油炼制的，是一种动物脂肪油，吃了对身体肯定不好，所以对它避而远之。

其实猪油是一种非常健康的食用油，它虽然是动物脂肪油，但是大部分都是单不饱和脂肪酸，其含量高达60%以上。这可是一种很健康的脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙的分泌都是有好处的。而且猪油在人体的消化吸收率非常高，可以达到95%以上，其脂肪的比例远小于黄油，是非常有利于儿童和老人的一种健康食用油。

猪油炼制方法

猪油的炼制其实很简单的，把集市上买回来的猪板油，用水仔细的清洗干净了，然后切成两三厘米见方的小块。再用水清洗几遍，因为不清洗干净，可能真的有异味。

起锅以后，锅中先加入一小碗水，再把洗净的猪板油倒进去，用大火把它煮开了，在转小火，有条件的记得放几个茴香。之后就一直用小火来熬煮，这个时候会看到水慢慢变少了，而锅里面的油在不断增多。

大约熬煮一个小时左右，猪板油会缩成小块了，并且颜色有点发黄了，这个时候就要关火，把猪油渣捞出来，然后等到冷却了以后倒进容器里面。因为熬煮太久了并不会增加太多的猪油，反而猪油还会影响到猪油的味道。需要注意炼制猪油，全程小火，并且不能盖上锅盖。

结束语

正是因为多数人对猪油有误解，并且它的获取方式比较麻烦，一般都是要购买猪板油来炼制，很多人嫌弃它不如购买超市的成品油方便，并且现在的成品油种类太多了，并且还有很多是明星代言的，可是价格又便宜，年轻的消费者可供选择的多了，也就不愿意吃猪油了。

猪油处理不好，炼制方法不当，确实会有一些异味，但是炼制得当的猪油却有植物油不可替代的特殊香味，它既能促进食欲，而且还和很多的菜肴搭配，有着意想不到的效果。

并且猪油中的营养成分也很丰富，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色。只要不是过量食用，对健康是有利而无害的。有专家指出，每天一个人食用猪油不要超过6汤匙，也就是90-120克的量。

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